【中国减盐周】有奖知识竞答

9月15-18日，市疾控中心将依托“张家港疾控”微信公众号开展9.15减盐周有奖竞答活动，奖品为100份书卡（每份面值50元）。

一、有奖竞答规则

1.活动时间：2022年9月15-18日，每天9:00-15:00。

2.活动方式：每个微信号每天仅限作答一次，一共有10道竞赛题，8道单选2道多选。参与者首先需关注我们张家港市疾控中心的微信公众号，进入答题页面回答竞赛题，全部答对者参与抽奖，由问卷系统自动抽取中奖名单，获奖人员须填写姓名、手机号。答题正确并抽奖成功后，一定要准确填写姓名和手机号码并提交，否则会无法收到短信，也就无法兑换书卡，这点非常重要。

3.活动奖品：本次活动共设置100份奖品，每份奖品为价值50元的书卡1张。奖品不提供任何形式的邮寄或者网上领取服务，只能当面领取。

4.领奖时间：9月19日-9月23日（上午8:30-11:00，下午1:30-4:30），逾期视为自动放弃，请在规定时间内领取。

5.领奖地点：张家港市杨舍镇职中路18号公共卫生中心511室。

6.领奖凭证：①中奖短信；②有效身份证件。

7.参与方式:扫二维码进入答题。

二、食盐过多的危害

1.高血压。50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。可以通过低盐饮食，减少在外就餐，戒烟限酒，谨遵医嘱规律服用降压药来缓解高血压。最经济有效的防控高血压的主要措施是低盐饮食。

2.骨质疏松。饮食中钠盐过多，会使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。

3.胃炎及胃癌。摄入过量的高盐食物后，会对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，使得胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。

4.糖尿病。食物中的钠含量与血糖反应有着直接的关系。食盐会加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。

5.支气管哮喘。支气管哮喘患者在摄人过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。

6.其他。此外，上呼吸道感染，肥胖等其他疾病也与食盐摄入量高息息相关。

三、健康食盐摄入量

中国减盐周倡议，健康成年人每天食盐不超过5克，但2012年的调查显示，我国居民每人日平均摄入食盐10.5克，远超建议量。一般20mL酱油中含有3克食盐，10克蛋黄酱含1.5克食盐，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。高血压患者每天的食盐摄入量建议为2-3g，7～10岁儿童每日食盐摄入量为不超过4g。

四、健康低盐烹饪指南

我国居民的食盐摄入主要来自于烹调摄入，那么健康的饮食和烹调需要做到以下几点：

1.少放盐和酱油，学会使用定量盐勺。

2.习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

3.烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,使用量具更准确。

4.少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。

5.减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

6.多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品。

7.使用低钠盐烹饪依然需要注意用量。人体味觉3-4周就能适应低盐饮食，所以好习惯要坚持培养。

五、日常中的注意事项

食盐的主要成分是氯化钠，1g钠约等于2.54g盐。因此购买包装食品时需要阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。在外就餐时，可以主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。此外，吃起来不咸的食物也可能含盐量很高，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等。加工食品的含盐量也很高，比如腌制品，熟肉制品，速冻食品，零食等。